Профилактический чай из корней пастернака улучшает пищеварение, укрепляет стенки капиллярных сосудов, оказывает болеутоляющее и отхаркивающее действие, обладает тонизирующими свойствами. Пастернак применяется как мочегонное средство при отеках, как средство, возбуждающее половую деятельность, повышающее аппетит, как болеутоляющее при почечных, печеночных и желудочных коликах как противокашлевое и для смягчения и отделения мокроты.

В современной медицине пастернак используют для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний (для предупреждения приступов стенокардии при коронарной недостаточности и неврозах сердца, сопровождающихся коронароспазмами). В экспериментальных исследованиях было показано, что фурокумарины пастернака повышают чувствителыюсгь кожи к ультрафиолетовым лучам, что способствует репигментации обесцвеченных участков кожи у людей, страдающих витилиго.

Корень пастернака полезно использовать в диетическом питании при желчнокаменной и почечнокаменнои болезнях, подагре. Он обладает сильным мочегонным действием, способствует выведению камней и солей, нормализует обмен веществ, улучшает пищеварение, способствует похудению. Отвар корня пастернака придает сил, способствует восстановлению после тяжелых болезней.